延胡索酸
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| 延胡索酸 | |
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| 常规 | |
| 别名 | 富馬酸、紫堇酸、地衣酸 |
| IUPAC中文命名 | 反丁烯二酸 |
| CAS号 | 110-17-8 |
| 分子式 | (E)HOOCCH=CHCOOH |
| 摩尔质量 | 116.07 g/mol |
| SMILES | OC(=O)C=CC(=O)O |
| 溶解度 | 0.63g/100ml水 |
| 物理性质 | |
| 熔点 | 300-302 |
| 相态名称 | |
| 外观 | 白色固體 |
| 密度 | 1.635×103 kg/m3 |
| 安全性 | |
| 主要危险 | 刺激性 |
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| 馬來酸、琥珀酸 | |
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。 | |
延胡索酸，又名富馬酸、紫堇酸或地衣酸（IUPAC名為反丁烯二酸），是一種無色、易燃的的晶體，基於丁烯的羧酸。它的化學式是C4H4O4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙燻。它的味道像水果，並在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發現。
延胡索酸是用在製造聚酯樹脂及多元醇，作為染料的媒染劑或是調味料。它是一種普遍的食物添加劑及膳食補充劑，且有時在飲料或發酵粉中作為酒石酸的代用物。
目录 |
[编辑] 生物學
與馬來酸相關，細胞會用延胡索酸來從食物中產生能量。人類皮膚在日光下亦會自然產生延胡索酸。
[编辑] 藥物
由於有指牛皮癬的病因是皮膚在產生延胡索酸的缺憾，所以延胡索酸酯有時會受作治療這病症。在開始時劑量為每日60-105mg，而其後逐步增加至每日1,290mg。使用延胡索酸的副作用包括腎臟或消化系統疾病，及皮膚及紅等，這是因過度服用所致。在長期使用後，會出現白血球減少的現象。
[编辑] 食物
自1946年開始，因延胡索酸的無毒性，被用作一種食物酸化劑。它廣泛的使用在著重純度的飲料及發酵粉，如威路士提子汁。一般亦會用作酒石酸的代用物，或有時會取代檸檬酸。若要保持與檸檬酸一樣的味道，延胡索酸與檸檬酸的比例為0.91g比1.36g。
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[编辑] 參考
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| 反應物質 | 丙酮酸 - 乙醯輔酶A - 草醋酸 - 檸檬酸 - cis-烏頭酸 - 異檸檬酸 - 草琥珀酸 - α-酮戊二酸 - 琥珀醯輔酶A - 琥珀酸 - 延胡索酸 - L-蘋果酸 |
| 參與酵素(酶) | 丙酮酸去氫酶複合物 - 檸檬酸合成酶 - 烏頭酸酶 - 異檸檬酸去氫酶 - α-酮戊二酸去氫梅複合物 - 琥珀醯輔酶A合成酶 - 琥珀酸去氫酶 - 延胡索酸酶 - 蘋果酸去氫酶 |
