刨冰，又稱剉冰，是一種普遍的台灣甜品。將冰塊用特殊機器切細，加上糖水及各種佐料的冰品。依照佐料的不同，可以有多的搭配與選擇，例如較一般的:
- 八寶冰 (因店家不同, 八寶也會不一樣. 一般會有花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、麥角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米等。)
- 紅豆煉乳刨冰（指淋上糖漿, 煮軟的紅豆, 最後再淋煉乳的刨冰）
此外也有不加佐料的清冰、以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶凍結而成的冰塊製作的雪花冰等。
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