Testi kebabı
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Testi kebabı, İç Anadolu özellikle YOZGAT VE AVANOS ( hatta patenti alınmış ) yöresine ait bir et yemeğidir.
Tarifi:
Malzemeler : 1 Ad. Testi; 3 Kg. orta yağlı koyun eti; 1,2 Kg. Domates; 300gr. Sarımsak; 200gr. Sivri Biber; 1 Tatlı Kaşığı Karabiber; 200gr. Tereyağı (et yağsız olursa miktar artırılabilir); tuz.
Hazırlanışı:
Etler kuş başı doğranır. Domates ve biberler de kuş başından biraz daha irice olmak üzere doğranır. Ayıklanan sarımsaklar, karabiber ve tuz ilave edilerek ezmeden karıştırılır. Testi içi ve dışı güzelce yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme doldurulur. En üste tereyağı konulur. Testinin ağzı hamur ile kapatılır ortası serçe parmakla delinir.
Genelde açık havada etrafına odun veya meşe kömürü konularak yakılır. Testi kaynadıktan sonra ateş hafifletilir. Çünkü hafif ateşte pişen yemek daha lezzetli olur. Testi kebabı bu malzemelerle iki saatte pişer.
Piştikten sonra bir kişi testiyi iki yanında kulpu yukarı gelecek şekilde tutar. Testiyi kıracak olan kişi ise bir eli ile testinin boğazını tutar diğer eli ile çekiç veya benzeri bir cisimle kulpun gövde ile birleştiği yere normal bir sertlikte vurur. Testinin kırılan yerinde testi kırıkları varsa temizlenir. Kebap bir tepsiye boşaltılarak servis yapılır. Testi kebabının bir özelliği de, resmi davetlerde testiyi kıracak olan kişinin kırmadan önce, yapacağı bir işe dair bir söz vermesinin gelenek haline gelmiş olmasıdır.
 Yemek ya da içecek ile ilgili bu madde bir taslaktır. İçeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
 |
Türk mutfağı/Et yemekleri değiştir |  |
|---|---|---|
|
Kebaplar |
||
