Lesitin

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Lesitin genel olarak glikolipidler, trigliseridler ve fosfolipidlerden olusan bir karisimdir. Biyokimyada lesitin saf fosfatidilcolin adi verilen fosfolipid ile esanlamli olarak kullanilir. Bu madde yumurta sarısından ya da soya fasulyesinden elde edilir. Lesitin kelimesi de zaten yunanca yumurta sarisi demek olan lekithos&mdash(λεκιθος)dan gelir.

Lesitin ticari olarak yuksek derece saflikta bulunabilmekte ve bir gida katkı maddesi olarak yahut ilac yapiminda kullanilmaktadir.

[değiştir] Biyolojide lesitin

Lesitin butun vucut tarafindan ihtiyac duyulan bir maddedir, hucre zarini olusturan yapitaslarindandir. Hücre zarına esneklik verir. Ayrica beynin etrafindaki koruyucu zarlarda yuksek duzeyde lesitin icerir. Yeterli beslenen bireylerde lesitin karaciger tarafindan uretilmektedir.

Bunun disinda lesitin kalın bagırsak zarinin onemli bir ogesidir. Bu mukoza zari barsaklari iceride bulunan bakterilerin saldirilarindan korur. Ülserli kolit hastalarinda bu zarda bozukluklar vardir ve zarin ihtiva ettigi lesitin duzeyinin saglam insanlara gore cok daha az oldugu gozlemlenir

[değiştir] Gıda katkı maddesi olarak lesitin

Lesitin zehirli olmayan ve vucut tarafindan tolerans gosterilen bir sürfaktanttir. Genel olarak yogunlastirici, karistirici, yalitici ve ilaclarin etrafindaki koruyucu tabakalarin yapiminda kullanilir. Ornegin lesitin çikolatalarda karistirici olarak kullanilir ve kakao ile kakao yağınin birbirinden ayrilmasini onler. Ticari olarak genelde soya fasulyesinden elde edilir ancak aycicegi gibi diger maddelere dogru bir yonelim de gorulmektedir.

[değiştir] Tipta lesitin

Lesitin ilac yapiminda cesitli maddelerin birbirine karisimini saglamakta kullanildigi gibi tabletlerin etrafindaki koruyucu tabakayi olusturmak icin de kullanilir.

Lesitinin vucutta bulunan kolesterol ve trigliserid duzeylerine oldukca onemli bir etkisi oldugu bilinmektedir. Lesitinin kolesterolu dusurucu bir ozelligi vardir. Genelde kolesterolu artirdigi dusunulen yumurta aslinda kolesterolu dusuren yuksek duzeyde lesitin ihtiva etmektedir ve boylelikle bir cesit denge olusturmaktadir.