Podridão nobre
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Podridão nobre é a consequência positiva do aparecimento nas vinhas de um fungo chamado Botrytis cinerea.
Em francês é chamada La Pourriture Noble, em alemão Edelfäule em italiano muffa nobile.
O Botrytis cinerea precisa de humidade para se desenvolver, e, caso essa humidade se mantenha, manifesta-se na sua forma destrutiva chamada podridão cinzenta que pode arruinar colheitas completas. Todavia, caso haja uma exposição das uvas a condições de tempo seco, gera-se um efeito desejado chamado podridão nobre. Colhidas na altura adequada as uvas com Botrytis cinerea permitem a obtenção de um vinho com características especiais de doçura e sabor. Alguns dos melhores vinhos "Botrytizados" são elaborados a partir de uvas colhidas literalmente bago a bago em sucessivas rondas.
Os vinhos deste tipo mais conhecidos são o Sauternes (França), Aszú (Hungria) e Beerenauslese e Trockenbeerenauslese (Alemanha). De referir ainda o Amarone (Itália), Cotnari (Roménia), Monbazillac (França) e o Ausbruch (Austríaco). Os produtores da Califórnia e da Austrália "importaram" Botrytis e, apesar de algumas dificuldades climáticas, procuram provocar efeitos idênticos aos obtidos nos vinhos da Europa.
[editar] Ver também
[editar] Referências
- Câmara de comércio França-Brasil http://www.ccfb.com.br/Cultura/vinhos/curiosidades.html (ver vinhos de Bordeaux)
- Comissão de coordenção da região norte - divulgação http://www.e-mercatura.net/html/pt/glossario.asp?letra=B (ver Botrytis cinerea)
- Comissão de vicultura da região dos vinhos verdes http://www.vinhoverde.pt/pt/vinhoverde/glossario/glossario.asp?letra=P (ver Podridão nobre)
- Associação Cearense dos amantes do vinho http://www.acavnet.com.br/uvas.asp (ver descrição das castas Semillion e Riesling)
- Enciclopédia do vinho de Ginani Tartari http://www.e-vinho.com.br/pais.php?pais=Hungria&continente=Europa (sobre o Hungaro Tokaji)
- http://winexperts.terra.com.br/arquivos/cursobasico4.html (ver Cepa e Riesling)
- http://www.e-vinho.com.br/pais.php?pais=%C1ustria&continente=Europa (sobre o Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e o Ausbruch)
- http://winexperts.terra.com.br/artigos_detalhes.asp?cod_artigo=35 (sobre o Tokaji/Aszú)
- http://www.e-vinho.com.br/pais.php?pais=Alemanha&continente=Europa (sobre o Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Auslese)
- Embaixada da Roménia no Brasil http://www.romenia.org.br/Romenia/IndustriaVinicola.htm (sobre vinho Cotnari)
- http://www.winexmagazine.com/index.php/wine/viewplay/bo-what/ (ver Botrytis Cinerea na Califórnia)
- http://www.starchefs.com/wine/features/html/semillon/html/index.shtml (sobre o Botrytis Semillon Australiano)
[editar] Ligações externas
- (fr) Le Boitryris, La Pourriture Noble
- (fr) Pourriture "noble"?
- (fr) Qu´est ce que la pourriture noble?
- (it) La Degustazione dei Vini Dolci e Muffati
