Dwuwarstwa lipidowa
Z Wikipedii
W biologii i chemii, dwuwarstwa lipidowa stanowi błonę lub część błony złożoną wyłącznie z cząsteczek lipidów (głównie fosfolipidy). Jest ona podstawą budowy wszystkich błon biologicznych i prekursorem życia opartego na komórkach.
W pewnym zakresie stężeń, niektóre rodzaje lipidów same w probówce z wodą spontanicznie organizują się w dwuwarstwę, która z formalnego punktu widzenia jest liotropową fazą ciekłokrystaliczną typu smektycznego. W ciekłych kryształach liotropowych przyjęło się fazę smektyczną określać mianem fazy lamelarnej (ang. lamellar). Składa się ona z dwóch przeciwnie uporządkowanych warstw cząsteczek lipidu, z końcami węglowodorowymi zwróconymi do środka warstwy i polarnymi grupami fosforylowymi na zewnątrz. Łańcuch węglowodorowy jest częścią hydrofobową a grupa polarna ze względu na powinowactwo entropowe do wody, częścią hydrofilową. Dwuwarstwy w zależności od stopnia dysocjacji obdarzone są ładunkiem elektrycznym. Rodzaje lipidów to: Kwasy tłuszczowe, Prostaglandyny, Mydła, Glicerydy, Sfingolipidy, Steroidy, Lipoproteiny.
