Croquembouche
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Een chefkok presenteert een croquembouche.
Een croquembouche is een Frans nagerecht, een soort pièce montée dat vaak bij bruiloften wordt geserveerd. Het is een hoge kegel met soesjes die gevuld zijn met room of crème, dat met karamel vermengd is, en doorgaans wordt versierd met draden karamel, gesuikerde amandelen, chocolade, bloemen, of linten.
De naam is afgeleid van het Franse 'Croque en bouche', ofwel 'knispert in de mond'.
De vulling van de soesjes kan ook hartig zijn.
Alternatieve spelling komt ook voor: croquenbouche en croquebouche.
"Croquembouche" is ook de titel van een muziekwerk van de Franse componist Claude Delvincourt. Het is een werk voor saxofoon en piano bestaande uit zes deeltjes, die elk een dessert op muzikale wijze verbeelden.
[bewerk] Externe links
- Bigné (Pâte à Choux, of Cream Puff Dough) illustraties en recept
- Chocolate Croquembouches, recept van Epicurious
- Croquembouche, recept van Martha Stewart Living
- Croque-en-Bouche, recept van de Food Network
- Wedding Cakes , foto's van croquembouche van Fancy That Wedding Cakes.
