La quijada (in spagnolo "mandibola") è uno strumento musicale (propriamente un idiofono) latino-americano, di origini africane, costituito da una mascella di asino usata come percussione. In Louisiana lo strumento è noto come jawbone ("mandibola" in inglese).
A volte è "ornata" con piccoli sonagli. Si suona tenendola con la sinistra e strofinando i denti con la destra.
La sua variante moderna si chiama Vibraslap.
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