Gasztronómia

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.

A gasztronómia a kultúra és az étel közötti összefüggés tudománya.

Tartalomjegyzék 1 Tárgya 2 A szó eredete 3 Az első könyv a gasztronómiáról 4 Lásd még 5 Külső hivatkozások 5.1 Wikikönyvek 5.2 Egyéb

[szerkesztés] Tárgya

Tévhit az, hogy a gasztronómia kifejezés csupán a főzés tudományával kapcsolatos. Hiszen ez csak egy kis része e tudományág vizsgálati körének: nem mindig állítható, hogy egy szakács egyben ínyenc is. A gasztronómia a kultúra számos összetevőjét tanulmányozza, az ételből kiindulva. Így csatlakozik egymáshoz a képzőművészet, a társadalomtudomány, a természettudomány és még a műszaki tudományok is az emberi lény étkezési rendszere körül..

[szerkesztés] A szó eredete

A szó gyökere a görög „gaster” vagy „gastros”, ami gyomrot jelent és „gnomos”, tudás vagy törvény.

[szerkesztés] Az első könyv a gasztronómiáról

Az első mű a gasztronómiáról Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), "Az ízek élettana" című könyve a 19. század utolsó éveiből az ízlelés fiziológiájáról. Ez a mű abban különbözik a hagyományos szakácskönyvektől, hogy tanulmányozza az összefüggést az érzékek, leginkább az ízlelés és az étel közt.

[szerkesztés] Lásd még

• Magyar konyha
• Kínai konyha

[szerkesztés] Külső hivatkozások

[szerkesztés] Wikikönyvek

• Szakácskönyv
• Konyhatechnika

[szerkesztés] Egyéb

• Folyamatosan bővülő, magyar nyelvű receptgyűjtemény
• Sütés, főzés, szivvel és lélekkel
• Étlapok gyűjtemény
• Magyar étlapok gyűjtemény
• Tuti receptgyűjtemény
• Magyar receptgyűjtemény
• fozocske.hu – ennivaló receptek
• Étel, Ital, Pönc
• A Szegedi halászlé
• Recept 1x1 - Így főztök Ti

Ezt a szócikket át kellene olvasni, ellenőrizni a szövegét, tartalmát. Részletek a cikk vitalapján. Az ezen a lapon látható jelölés 2005 februárjából származik.