Tomatille
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| Physalis philadelphica | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Solanales | ||||||||
| Famille | Solanaceae | ||||||||
| Genre | Physalis | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Physalis philadelphica Lam., 1786 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Solanales | ||||||||
| Famille | Solanaceae | ||||||||
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| Tomatille | |||||||||
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La tomatille (Physalis philadelphica) est une plante est une plante de la faille des solanacées. Son fruit ressemble à une petite tomate verte parfois purpurescente recouverte par un voile qui se déchire lorsque le fruit est mûr.
Synonymes : la tomatille est aussi appelée tomatillo du Mexique, tomatillo (petite tomate) ou Physalis ixocarpa auct. non Brot. ex Hornem., Physalis aequata J. Jacq. Ex Nees)
Sommaire |
[modifier] Description
Les tomatillos sont des plantes herbacées annuelles, mesurant de 1,50 à 2 mètres de haut. La tige est creuse, légèrement anguleuse et ramifiée. Contrairement à d'autres types de physalis, la tomatille est très peu pubescente.
Les feuilles sont de forme ovale allongée. Les jeunes feuilles sont à bords légèrement crénelés.
Le fruit du tomatillo est entouré par une enveloppe ressemblant à du papier formé à partir du calice. Quand le fruit mûrit, il remplit l'enveloppe qui vire au brun et peut l'ouvrir au moment de la récolte. Les fruits peuvent être de couleur jaune, rouge, vert, ou même violet [1].
Le diamètre des fruits peut aller jusqu'à 10 cm. Les fruits sont mûrs environ deux mois après la pollinisation.
Son odeur est assez caractéristique de la variété car elle rappelle un peu "le fromage bien fait", elle colle aux doigts.
[modifier] Utilisation
Les Tomatillos sont les principaux ingrédients des sauces d'Amérique latine.
On peut les faire cuire en ratatouille mais prendre garde au goût amer.
Les autres parties de la plante contiennent des toxines et ne doivent donc pas être consommées.
[modifier] Culture
Si la plante n'est pas suffisamment tuteurée, elle s'affaisse et se développe en rampant sur le sol.
Les tomatilles sont autostériles (deux plantes ou plus sont nécessaires pour une bonne pollinisation, donc les plantes isolées donnent rarement des fruits).
[modifier] Notes et références
