Slow Food
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est le logo Slow Food.
Le Slow Food est un mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à l'émergence du mode de consommation Fast food. Le mouvement cherche à préserver la cuisine écorégionale ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés.
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[modifier] L'association Slow Food
Slow Food, un mouvement également connu sous le nom de « écogastronomie », est une association internationale à but non lucratif reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (ou FAO) qui possède son siège à Bra au sud de Turin. L'association Slow Food est aujourd'hui présente dans une centaine de pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents. L'association Slow Food France a été fondée en 2003 et rassemble environ 2 000 adhérents qui se réunissent autour des initiatives de 35 « Conviviums » locaux, actifs sur tout le territoire français.
[modifier] Objectifs de l'association
Les objectifs de l'association Slow Food sont divers :
- S'opposer aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui standardisent les goûts ;
- Défendre la biodiversité alimentaire au travers des projets de l'Arche du Goût et des Sentinelles
- Promouvoir les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène ;
- Promouvoir une philosophie de plaisir ;
- Encourager le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).
- Réaliser des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;
- Travailler pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs ;
- Aider les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité ;
L'association Slow Food organise des salons alimentaires importants comme Le Salon du Goût de Turin et le salon « Cheese » (salon des fromages du monde, à Bra)> Ces salons sont devenus en 10 ans des références internationales.
En France, le salon « Aux origines du goût » à Montpellier a assis en trois éditions la forte présence des Slow Food dans le sud. Le 17 / 18 mai 2008 aura lieu le salon « Savoirs et Saveurs de Montagne » à Gap dans des Hautes-Alpes, consacré aux produits alimentaires des zones de montagne. Il est organisé dans le contexte d'un projet « INTERREG » financé par l’union européenne intitulé « Le tour des savoirs et des saveurs de la montagne ».
Le 15 septembre 2007 a eu lieu la première journée nationale Slow Food, portée par les 38 antennes françaises de Slow Food.
[modifier] Bibliographie
Une traduction française du livre de Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, Le ragioni del Gusto, est disponible depuis mai 2005 (en France, Belgique, Suisse et Canada) : Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité éditions Yves Michel, préfacé par Jean Lhéritier, Président de Slow Food France.
Nouveau livre de Carlo Petrini paru en France le 9 novembre 2006 : Bon, propre et juste - Éthique de la gastronomie et sauvegarde alimentaire éditions Yves Michel, préfacé par Jean Lhéritier, Président de Slow Food France et Alain Ducasse.
Un livre consacré à une Sentinelle Slow Food, le warana (nom ancestral du guarana, vient de paraître : Le Guarana, trésor des Indiens Sateré Mawé - Mythes fondateurs, biodiversité et commerce équitable éditions Yves Michel, Bastien Beaufort et Sébastien Wolf
