Deglet nour
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La deglet nour (دقلة نور), signifiant « doigt de lumière ») désigne l'une des 300 variétés de dattes existantes. On dit d'elle est la « reine des dattes » ou un « soleil en miniature » et une appellation algérienne protégée[réf. nécessaire].
Cette variété est particulièrement riche en apports énergétiques (295 kcal par 100 grammes). Fraiche, elle est composée de 70% d'eau, de sucres et de vitamine C. Elle contient aussi des sels minéraux.
Cette variété de datte est principalement cultivée en Algérie (notamment à Tolga) et dans la région du Jérid (Tunisie) ainsi dans les États arides du sud-ouest des États-Unis (Californie, Arizona et Texas) où le climat ressemble à celui de l'Afrique du nord.
Selon le Groupement interprofessionnel des fruits tunisiens, la Tunisie est le premier exportateur mondial de deglet nour avec des ventes annuelles moyennes de 30 000 tonnes dont 15 000 tonnes destinées au seul marché européen. La France est aujourd'hui le principal importateur d'Europe et le plus gros consommateur de dattes et en particulier de cette variété. La consommation se fait surtout pendant le mois de ramadan. En effet, la tradition prophétique retient cet aliment lors du rituel de rupture du jeûne.
