Crevette géante d'eau douce
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| Macrobrachium rosenbergii | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Arthropoda | ||||||||
| Sous-embr. | Crustacea | ||||||||
| Classe | Malacostraca | ||||||||
| Sous-classe | Eumalacostraca | ||||||||
| Superordre | Eucarida | ||||||||
| Ordre | Decapoda | ||||||||
| Sous-ordre | Pleocyemata | ||||||||
| Infra-ordre | Caridea | ||||||||
| Super-famille | Palaemonoidea | ||||||||
| Famille | Palaemonidae | ||||||||
| Genre | Palaemonidae | ||||||||
| Sous-famille | Macrobrachium | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Macrobrachium rosenbergii De Man, 1879 |
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La crevette géante d'eau douce, encore appelée chevrette en Nouvelle-Calédonie ou cigale voyageuse au Viêt Nam, a pour nom latin Macrobrachium rosenbergii. Elle est originaire de l'Asie du Sud-Est et au Viêt Nam elle n'est distribuée que dans le bassin du Mékong. Les crevettes adultes vivent en eau douce, soit dans les rivières et canaux qui quadrillent le delta du Mékong, soit dans les divers bassins et rizières, c'est-à-dire un peu partout. Elle est particulièrement abondante dans les provinces de Can Tho, An Giang et Vinh Long où la production annuelle dépasse 1 300 tonnes. La reproduction a lieu tout au long de l'année, avec deux pics en avril (rivière de Saigon) et juin-octobre (fleuve Mékong). Les larves de Macrobrachium se développent en eau saumâtre dans les zones estuarines puis remontent peu à peu les fleuves et rivières suite à leur métamorphose. Durant leur migration, les juvéniles sont souvent capturés pour stockage dans les bassins familiaux ou les rizières des paysans, ou bien entrent naturellement dans ces bassins grâce à l'action des marées. La culture de la chevrette au Viêt Nam est donc essentiellement une activité artisanale de type familial.
Il existe deux modes de culture : continue et discontinue. Le mode discontinu consiste en un stockage unique suivi d'une période de culture de huit à douze mois et de la récolte totale des animaux. La culture en continu consiste en une récolte progressive des animaux les plus grands du troupeau après sept mois de culture et d'une gradation des animaux restants qui sont alors séparés entre différents bassins. Un nouveau stockage de juvéniles est alors effectué pour permettre une continuité de la récolte.
Bien que non présente naturellement au Nord-Viêt Nam, des essais de culture on été effectués avec plus ou moins de succès. Le principal handicap est toutefois la présence d'une saison froide qui limite la période de culture favorable. Par ailleurs, la production artificielle de larves en écloseries reste difficile et est limitée par un manque relatif de demande en comparaison de celle existante pour les larves de crevettes marines et qui constitue une attraction importante pour l'investissement effectuée dans les écloseries de crevettes au Viêt Nam.
