Écumoire

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L'écumoire est un ustensile de cuisine en forme de large cuiller plate ou creuse criblée de petits trous.

L'écumoire est traditionnellement accrochée à l'égouttoir avec la louche. Elle fait partie de la batterie de cuisine.

Sommaire 1 Le mot écumoire 2 Les différentes écumoires 3 Références 4 voir aussi

[modifier] Le mot écumoire

D'abord écrit escumoir et on le trouve sous cette forme dès 1333, il vient de l'action d'écumer, débarrasser de l'écume, des impuretés. Le mot écumoire est féminin.

[modifier] Les différentes écumoires

• écumoire à bouillon, sauces etc servant à enlever l'écume en surface. Elle est ronde et très plate
• écumoire à légumes pour aller les prendre au fond de la marmite, plus en forme de louche
• écumoire à confiture rectangulaire

Elle a d'abord été en fer battu étamé, puis en fer émaillé, en cuivre non étamé, puis en aluminium et même en inox, en faïence ou en verre pour servir des desserts.

[modifier] Références

• Larousse Ménager 1938

[modifier] voir aussi

• Cuisine
• Ustensiles de cuisine