ebooksgratis.com

See also ebooksgratis.com: no banners, no cookies, totally FREE.

CLASSICISTRANIERI HOME PAGE - YOUTUBE CHANNEL
Privacy Policy Cookie Policy Terms and Conditions
Dashi – Wikipedia

Dashi

Wikipedia

Dashi-pakkauksia.
Dashi-pakkauksia.

Dashi (jap. 出汁) on keittojen ja liemien luokka, joka muodostaa yhden japanilaisen keittiön perusraaka-aineista. Dashi toimii misokeittojen, kirkasliemisten keittojen, nuudeliliemien ja useiden haudutukseen tarkoitettujen liemien pohjana.

Dashin yleisin muoto on yksinkertainen liemi, joka valmistetaan keittämällä merilevää (kombu) ja kuivattua tonnikalaa (katsuobushi). Näin valmistettu tuore dashi on japanissakin nykyään harvinaista, ja esivalmisteita käytetään yleisesti. Dashin muita muotoja ovat merilevää, siitakesieniä tai niboshi-sardiineja useita tunteja liottamalla ja sen jälkeen kiehauttamalla valmistetut liemet.

Vuonna 1908 Kikunae Ikeda nimesi merilevädashin erikoisen ja vahvan maun umamiksi, "viidenneksi mauksi". Se johtuu glutamiinihappoon reagoivista makureseptoreista.

Tämä artikkeli tai sen osa on käännetty vieraskielisen Wikipedian artikkelista, ja siitä puuttuvat lähdemerkinnät tai lähdemerkinnät tarvitsevat tarkistamista. Voit auttaa Wikipediaa etsimällä sopivat lähteet tai tarkistamalla lähteet.


aa - ab - af - ak - als - am - an - ang - ar - arc - as - ast - av - ay - az - ba - bar - bat_smg - bcl - be - be_x_old - bg - bh - bi - bm - bn - bo - bpy - br - bs - bug - bxr - ca - cbk_zam - cdo - ce - ceb - ch - cho - chr - chy - co - cr - crh - cs - csb - cu - cv - cy - da - de - diq - dsb - dv - dz - ee - el - eml - en - eo - es - et - eu - ext - fa - ff - fi - fiu_vro - fj - fo - fr - frp - fur - fy - ga - gan - gd - gl - glk - gn - got - gu - gv - ha - hak - haw - he - hi - hif - ho - hr - hsb - ht - hu - hy - hz - ia - id - ie - ig - ii - ik - ilo - io - is - it - iu - ja - jbo - jv - ka - kaa - kab - kg - ki - kj - kk - kl - km - kn - ko - kr - ks - ksh - ku - kv - kw - ky - la - lad - lb - lbe - lg - li - lij - lmo - ln - lo - lt - lv - map_bms - mdf - mg - mh - mi - mk - ml - mn - mo - mr - mt - mus - my - myv - mzn - na - nah - nap - nds - nds_nl - ne - new - ng - nl - nn - no - nov - nrm - nv - ny - oc - om - or - os - pa - pag - pam - pap - pdc - pi - pih - pl - pms - ps - pt - qu - quality - rm - rmy - rn - ro - roa_rup - roa_tara - ru - rw - sa - sah - sc - scn - sco - sd - se - sg - sh - si - simple - sk - sl - sm - sn - so - sr - srn - ss - st - stq - su - sv - sw - szl - ta - te - tet - tg - th - ti - tk - tl - tlh - tn - to - tpi - tr - ts - tt - tum - tw - ty - udm - ug - uk - ur - uz - ve - vec - vi - vls - vo - wa - war - wo - wuu - xal - xh - yi - yo - za - zea - zh - zh_classical - zh_min_nan - zh_yue - zu -