Torta del lunes de Quasimodo
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La Torta del lunes de Quasimodo es un producto de repostería y bollería típico de la localidad gaditana de Olvera. Esta torta se emplea como base para sostener el huevo del hornazo que se elabora el lunes de Quasimodo.
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[editar] Historia
Tradicionalmente esta torta era de fabricación casera y se consumía el lunes de Quasimodo durante la romería que tiene lugar todos los años junto a la ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del Domingo de Resurrección.
Actualmente se elabora industrialmente, es consumida durante todo el año y constituye un atractivo gastronómico para los visitantes de Olvera.
[editar] Preparación
[editar] Ingredientes
- Ajonjoli.
- Anís.
- Limón.
- Almendra.
- Canela.
- Limón.
- Una medida de Masa de pan, elaborada con agua, sal y harina.
- Una medida de aceite.
- Un cuarto de medida de azúcar.
[editar] Modo de preparación
- Refreir el anís y el limón en el aceite. Dejarlo macerar durante un día.
- Triturar las almendras y las especias.
- Mezclar el aceite con las almendras trituradas, las especias trituradas y el azúcar.
- Verter la mezcla sobre un cuadrado de aproximadamente 20 cm por 20 cm de papel de estraza mojado con aceite.
- Espolvorear ajonjoli y azúcar sobre la torta.
- Dejar en el horno hasta que se encuentre bien cocido.
