Speckkuchen
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Speckkuchen ist eine nordhessische Spezialität. Speckkuchen beruht auf einem Roggenbrotteig auf Sauerteig-Basis. Es ist heute ein schneller Imbiss.
Traditionell wurde der Speckkuchen in den nordhessischen Dörfern an Backtagen der Öfen der Dorfgemeindschaften hergestellt. Der Speckkuchen wurde dann in dem noch heißen, jedoch für das Backen von Brot schon zu kalten Backofen als Essen für den Tag gebacken. Beliebt war und ist er auch an Markttagen in Kassel als schnelles Essen aus der Hand.
Das Gericht wird insbesondere auf dem Land bei Veranstaltungen wie der Kirmes in größeren Mengen zubereitet und verzehrt, ist aber auch als Imbiss beliebt. Speckkuchen wird an Imbißständen und in Bäckereien verkauft. Wie bei vielen regionalen Spezialitäten hat jedes Dorf und jeder Bäcker sein eigenes Speckkuchen-Rezept.
[Bearbeiten] Zubereitung
Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree („Spanschlauch“), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken.
