ইলিশ

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে

{{{name}}}
Scientific classification
Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Actinopterygii Order: Clupeiformes Family: Clupeidae Genus: Tenualosa Species: T. ilisha
Binomial name
Tenualosa ilisha

ইলিশ বাংলাদেশ এর জাতীয় মাছ। এটি একটি সামূদ্রিক মাছ, যা ডিম পাড়ার জন্য বাংলাদেশের নদীতে প্রবেশ করে। বাংলাদেশ ও পার্শ্ববর্তী এলাকা গুলোতে ইলিশ অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মাছ।

সূচিপত্র ১ শ্রেনীবিন্যাস ২ বাসস্থান ৩ চাষ পদ্ধতি ৪ রন্ধনপ্রণালী ৫ তথ্য সূত্র

[সম্পাদনা] শ্রেনীবিন্যাস

বৈজ্ঞানিক নাম Tenualosa ilisha । মাছটি কে ইংরেজীতে Hilsa বলে। এটি Clupeidae পরিবার (family) এর অন্তর্গত। এটি বাংলাদেশ এর স্থানীয় (Native) মাছ।

[সম্পাদনা] বাসস্থান

এটি লবনাক্ত পানির মাছ। সাধারনত বড় নদী এবং মোহনায় সংযুক্ত খাল বর্ষাকালে পাওয়া যায়। এ সময় ইলিশ মাছ ডিম পাড়তে সমূদ্র থেকে বড় নদী এবং মোহনায় সংযুক্ত খাল এ আসে। পুকুর এ চাষ করা যায় না।

[সম্পাদনা] চাষ পদ্ধতি

ইলিশ মাছ চাষ করা যায় না ।

[সম্পাদনা] রন্ধনপ্রণালী

সর্ষে ইলিশ, কড়া ভাজা, দোপেয়াজা এবং ঝোল খুবই জনপ্রিয়। কচুর পাতা এবং ইলিশ মাছের কাটা, মাথা ইত্যাদীর ঘন্ট একটি বিশেষ রান্না। ডিম ভর্তি ইলিশ মাছ এবং সুগন্ধি চাল দিয়ে বিশেষ একরকম রান্না করা হয় যা ভাতুরী বা ইলিশ পোলাও নামে পরিচিত। এটি বর্ষাকালের একটি বিশেষ রান্না।

[সম্পাদনা] তথ্য সূত্র