Сахараза
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Сахара́зы – обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Часто имеют более широкую субстратную специфичность. В зависимости от узнаваемой в молекуле субстрата группы сахаразы подразделяют на β-фруктозидазы и α-глюкозидазы.
Способностью расщеплять сахарозу могут обладать следующие ферменты:
- инулиназа (К.Ф.3.2.1.7)
- изомальтаза (К.Ф.3.2.1.10)
- мальтаза (К.Ф.3.2.1.20)
- β-фруктозидаза (К.Ф.3.2.1.26)
- сахараза (К.Ф.3.2.1.48)
- левансахараза (К.Ф.2.4.1.10)
 |
Это незавершённая статья по биохимии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
