Gjær
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Taksonomisk opprydning: Denne artikkelen trenger en opprydning. Du kan hjelpe Wikipedia med å forbedre og standardisere den, f.eks. ved å sette inn eller komplettere en taksoboks.| Gjær | |
|---|---|
 En gjærcelle |
|
| Vitenskapelig(e) navn: |
Saccharomyces |
| Norsk(e) navn: | gjær, gjærsopp |
| Hører til: | Saccharomycetales, Saccharomycetaceae, Saccharomycetes, ? eukaryoter |
| Antall arter: | over tusen |
| Habitat: | |
| Utbredelse: | overalt |
| Delgrupper: | |
Gjær er en fellesbetegnelse på ulike encellede sopper med cellekjerne. De er mellom 5-10 micrometer. Det finnes over tusen forskjellige arter av gjær; den mest brukte gjærarten er Saccharomyces cerevisiae.
Gjær er en levende sopp. Som alt annet levende trenger gjærsoppen mat, vann og oksygen. I en deig får gjærsoppen mat fra stivelsen i melet, vann får den fra deigvæsken, og oksygen får den ved at deigen blir knadd.
Gjær puster ut CO2. Gassen gjør at deigen hever en del. I tillegg til mat, vann og oksygen trenger gjærsoppenen temperatur på 28 til 38 grader.
Denne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Om du vet mer om temaet kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
