Beras Jasmine
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Beras Jasmine (bahasa Thai: ข้าวหอมมะลิ; kao hom mali), kadangkala dikenal sebagai beras wangi Thai, adalah jenis padi dengan bentuk panjang yang memiliki aroma seperti kacang dan rasa seperti pandan yang disebabkan oleh 2-acetyl-1-pyrroline[1].
Beras Jasmine berasal dari Thailand. Beras ini ditemukan oleh Sunthorn Seehanern, seorang pejabat dalam Departemen agrikultur di Provinsi Chachoengsao, Thailand pada 1954. Beras ini akan menempel bila dimasak, meskipun beras ini tidak lebih lengket dari beras jenis lain karena beras ini memiliki amilopektin yang lebih sedikit.
[sunting] Lihat pula
- Ambemohar
- Beras Basmati
- Daftar jenis beras
- Oryza sativa
- Beras Pecan
- Beras Wehani
[sunting] Referensi
- ^ S. Wongpornchai, T. Sriseadka, S. Choonvisase (2003). "Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze)". J. Agric. Food. Chem. 51 (2): 457–462. DOI:10.1021/jf025856x.
