Pâte (pâtisserie)
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La pâte en pâtisserie sert de base à de nombreuses préparations culinaires. Faite à partir de farine et de liquide, éventuellement de matières grasses, elle peut être levée ou non.
Sommaire |
[modifier] Pâte friable
- La pâte sablée,
- La pâte brisée,
- La pâte sucrée, une pâte qui sert à faire des fonds de tarte
- La pâte à foncer utilise pour les fonds de tarte sucrée.
[modifier] Pâte feuilletée
Il y a 3 méthodes de préparation la méthode simple, inversée et rapide.
[modifier] Pâte cuite
La pâte à choux
[modifier] Pâtes levées ou pâtes pétries
- La pâte à brioche,
- La pâte à pain,
- La Pâte à savarins
- La Pâte à babas
[modifier] Pâtes levées feuilletés
- La pâte à croissants
- La pâte levée feuilletée danoise
[modifier] Pâtes battues
- La Pâte à pain de gênes
- La Pâte à madeleines
- la Pâte à génoise
- La pâte à biscuits.
[modifier] Autres
- La pâte à beignets
- La pâte à crêpes
- La pâte tournée est la base des cakes
