Cider
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Cider (udtales ”sajder” eller ”sider”) er oprindeligt en gæret æblemost. Dette bryg danner grundlag for æblebrændevinen Calvados (opkaldt efter det franske departement af samme navn beliggende omkring Bayeux i Normandiet). Den lokalt fremstillede cider fås i flere forskellige udgaver, pasteuriseret og upasteuriseret samt med lav (douce) eller højere alkoholprocent (2- 6%). Den industrifremstillede Cider, der kan købes i Danmark, laves på basis af æblemost (ca. 20%), vand (ca.78%) og alkohol (ca 2%), som tilsættes forskellige aromastoffer og frugtsyrer. Den kan benyttes som en alkoholsvag læskende sommerdrik, men savner dog den duft og krop, som karakteriserer det originale produkt. Cider laves også i andre dele af verden, f.eks. Bretagne, Sverige og England, og med udgangspunkt i andre frugter - f.eks. pære.
