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蛋黃酥 (台灣) - Wikipedia

蛋黃酥 (台灣)

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蛋黃酥台灣月餅的衍生品;內餡是熟蛋黃紅豆沙,甜而不膩,香酥可口;以發源地台灣台中縣政府所在地豐原市的糕餅店所烘焙的最為著稱。

[编辑] 溯源

  • 台灣傳統月餅,是綠豆泥甜餡抹豬油及紅蔥頭烘烤製成。
  • 傳統月餅面積大份量多(手掌大),自1980年代初起,有台灣[餅都]美譽的豐原,業者發明無豬油渣,全是綠豆泥餡,份量是傳統月餅一半的[小月餅],大受歡迎,享譽全台。
  • 小月餅一樣體積的蛋黃酥,出現於1990年代初,改用紅豆泥內餡,並加蛋黃淡化紅豆甜膩。


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