Pasztet strasburski
Z Wikipedii
Pasztet strasburski, foie gras - pasztet produkowany z silnie otłuszczonych wątróbek gęsi lub kaczek. Tradycyjne świąteczne danie kuchni francuskiej i jedna z najdroższych potraw tej kuchni.
Podaje się ją na gorąco - usmażoną lub zimno, w formie pasztetu. W celu uzyskania wymaganego otłuszczenia oraz odpowiednio dużych wymiarów watroby, drób przeznaczony na pasztet strasburski jest przymusowo karmiony specjalnymi tuczącymi karmami. W 2005 światowa produkcja takich watrób wyniosła 23 500 ton, z tego zdecydowaną większość stanowiły wątroby kacze. Światowym liderem jest Francja, która wytwarza 78,5 % tego produktu (18 450 ton, w tym 96 % kaczych wątrób, a 4 % gęsich)[1].
Ze względu na to, że zdaniem obrońców praw zwierząt przymusowy tucz drobiu jest niehumanitarny wiele krajów wprowadzio zakaz takiego tuczu i nie produkuje ani tego typu wątrób ani pasztetów strasburskich. W Europie zakaz obowiązuje w 6 z 9 krajów Austrii, w Czechach, Danii, Finlandii, Niemczech[2], Włoszech[3], Luksemburgu, Norwegii[4], Irlandii, Szwecji, Szwajcarii, Holandii, Wielkiej Brytanii[5] i Polsce [6]. Obecnie wątróbki i pasztety strasburskie produkują głównie ich tradycyjni producenci: Francja, Belgia, Hiszpania, a także Węgry i Bułgaria.
[edytuj] Przypisy
- ↑ [1] China to boost foie gras production, 2006-04-11, Xinhua online
- ↑ Explicit prohibition by the 2005 German law, §3, Art. 9 prohibiting force-feeding.
- ↑ Explicit prohibition by the Legislative Decree of 26 March 2001, n. 146 relative to the protection of animals in husbandry; Italian text.
- ↑ Explicit prohibition by the Welfare of Animals Act of 20th December 1974 No 73, §8 (4); English text
- ↑ http://www.stopforcefeeding.com/page.php?module=article&article_id=26
- ↑ Explicit prohibition by the Animal Protection Act of 1997, Chapter 3, Art. 12.4; English text.
