Bloedworst
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Bloedworst is een worst bestaande uit een mengsel vet of smout, spek, varkensbloed, uien, kruiden en vulmiddelen (rogge, brood, gerst, havermout, ...). Het mengsel wordt in darmen gevuld en een half uur in ziedend water gedompeld.
De worst heeft een diameter van zo'n 10 cm en is te koop in plakken van ongeveer 1 cm dik. De plakken worden in de koekenpan gebakken. Soms wordt op de plak een plak appel meegebakken.
In België heeft de bloedworst de grootte van een banaan. De worst wordt soms in zijn geheel gebakken, soms in stukjes van 2 cm dik gesneden. Bij de bloedworst worden meestal gebakken appels met bruine suiker of gewoon appelmoes gegeten. In Vlaanderen wordt de bloedworst ook ongebakken gegeten.
Behalve met een appel, wordt bloedworst ook wel met stroop gegeten.
Sinds de bloedworst bijna overal gegeten wordt in België, kent men er vele namen voor. In de Kempen spreekt men vooral van beulingen, in het Hageland en Klein Brabant van zwarte pensen, terwijl men in zuid-Oost-Vlaanderen vaak zwarte triepen zegt.
