Brugnon
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Le brugnon est le fruit de Prunus persica var. nucipersica, le brugnonier, une variété de pêcher (Prunus persica) issu d'une mutation naturelle. La différence principale est l'absence de duvet sur le brugnon qui a une peau lisse et brillante. Encore aujourd'hui, il n'est pas rare de voir un rameau de pêcher muter naturellement pour donner des fruits à peau non duveteuse.
Le brugnon n'est donc pas issu d’une greffe de branche d'un prunier sur un pêcher comme on l'a longtemps fait croire pour assurer la promotion du fruit.
La chair du brugnon est blanche ou jaune, sa peau est lisse et présente normalement une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux.
[modifier] Différence entre brugnon et nectarine
La principale différence entre le brugnon et la nectarine est que le noyau du brugnon adhère à la chair alors que la nectarine a un noyau libre.
